Je vous propose une petite soupe colorée en cette saison d’automne qui commence.
Il vous faudra:
- 5 carottes
- 3 petites patates douces ou 2 grandes
- 2 pommes de terre (facultatif)
- un oignon ou 2 échalotes
- 300ml de lait de coco
- un bouillon de légumes
- sel/poivre
- 1 cac de curry
- un peu de gingembre (je ne suis pas trop fan du gingembre alors si vous aimez, augmentez toujours mes doses)
Lavez, épluchez et coupez vos légumes. Mettez les à cuire dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon. Lorsque ceux ci sont bien cuits, enlevez les à l’écumoire et mettez les dans votre blender avec le lait de coco, le curry, du sel (pas trop, vous resalerez plus tard à votre convenance) et 2 louches d’eau du bouillon de légumes. Mixez le tout. Remettez de l’eau si la texture est trop épaisse.
Dégustez chaud!
Noëlie 