Velouté de patates douces et carottes au lait de coco

Je vous propose une petite soupe colorée en cette saison d’automne qui commence.

Il vous faudra:

  • 5 carottes
  • 3 petites patates douces ou 2 grandes
  •  2 pommes de terre (facultatif)
  • un oignon ou 2 échalotes
  •  300ml de lait de coco
  • un bouillon de légumes
  • sel/poivre
  • 1 cac de curry
  • un peu de gingembre (je ne suis pas trop fan du gingembre alors si vous aimez, augmentez toujours mes doses)

Lavez, épluchez et coupez vos légumes. Mettez les à cuire dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon. Lorsque ceux ci sont bien cuits, enlevez les à l’écumoire et mettez les dans votre blender avec le lait de coco, le curry, du sel (pas trop, vous resalerez plus tard à votre convenance) et 2 louches d’eau du bouillon de légumes. Mixez le tout. Remettez de l’eau si la texture est trop épaisse.
Dégustez chaud!

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