Les amaretti sont des macarons italiens beaucoup plus faciles à faire que nos macarons traditionnels, ils sont évidemment à base d’amandes.
Quantité pour une 20aine d’amaretti:
- 210 gr de poudre d’amandes
- 3 grosses cas de crème de marrons maison (consultez ma vidéo pour faire votre crème de marrons maison c’est très simple) ou achetez la si vous êtes pressés
- 2 blancs d’œuf
- 120 gr de sucre glace
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Puis ajoutez les blancs d’œuf et la crème de marrons. Faites une boule, filmez et gardez la au frigo pendant 1h.
Préchauffez votre four à 180°C.
Humidifiez vos mains avec de la fleur d’oranger (ou de l’eau si vous n’avez pas de fleur d’oranger). Façonnez des boules de la taille d’une noix, roulez les dans du sucre glace et posez les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Aplatissez légèrement la boule.
Enfournez pour 15mn, surveillez bien la cuisson il ne faut pas que cela colore trop sinon les amaretti durciront en refroidissant.
Laissez refroidir et dégustez avec un café par exemple.
C’est une recette que je fais toujours pour les fêtes de fin d’année, je les fais nature, à la crème de marrons ou à la crème de pistache.
Noëlie 