Caviar d’aubergines

Pour mon idée apéro de la semaine, voici un caviar d’aubergines.

Pour un pot à confiture :

  • 2 aubergines
  •  4 cas d’huile d’olive
  •  1 gousse d’ail
  •  Huile d’olive
  •  1 cas de tahini (facultative)
  • Sel/poivre

Préchauffez votre four à 180°, coupez les aubergines dans le sens de la longueur et quadrillez-les avec la pointe de votre couteau. Mettez-les dans un plat allant au four et arrosez-les avec huile d’olive. Salez et poivrez et enfournez pour 30 à 40mn.
A l’aide d’une cuillère à soupe, récupérez la chair des aubergines, laissez refroidir puis mixez avec la gousse d’ail écrasée et le tahini jusqu’à obtenir une belle purée.
A conserver pendant une bonne semaine au frigo.

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