Pour mon idée apéro de la semaine, voici un caviar d’aubergines.
Pour un pot à confiture :
- 2 aubergines
- 4 cas d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 1 cas de tahini (facultative)
- Sel/poivre
Préchauffez votre four à 180°, coupez les aubergines dans le sens de la longueur et quadrillez-les avec la pointe de votre couteau. Mettez-les dans un plat allant au four et arrosez-les avec huile d’olive. Salez et poivrez et enfournez pour 30 à 40mn.
A l’aide d’une cuillère à soupe, récupérez la chair des aubergines, laissez refroidir puis mixez avec la gousse d’ail écrasée et le tahini jusqu’à obtenir une belle purée.
A conserver pendant une bonne semaine au frigo.
Noëlie 