Gaufres aux courgettes et au curry

Ingrédients pour une recette light:

  • 2 courgettes
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d’eau pétillante
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 15 g de parmesan
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Lavez et épluchez les courgettes. Les râper finement (il vaut mieux les râper car si vous les faites cuire dans une poêle, vous perdez du temps et cela rendra de l’eau et donc fera que les gaufres seront davantage molles).
Réservez.
Dans un saladier, tamisez la farine. Y faire un puits puis y ajouter les jaunes d’œuf, le curry, l’huile d’olive, le lait et l’eau pétillante.
Mélangez au fouet du centre vers l’extérieur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Salez et poivrez.
Montez les blancs en neige.
Les incorporez délicatement à la pâte puis y ajoutez les courgettes râpées et le parmesan râpé.
Graissez le gaufrier puis le laisser chauffer.
Répartissez une louche de pâte dans chaque empreinte du gaufrier et laisser cuire environ 4 à 5 minutes pour obtenir des gaufres bien croustillantes. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez aussitôt.

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