La Chakchouka

Il s’agit d’un plat maghrébin qui se mange avec du pain à tremper directement dans la poêle (ou si vous préférez dans l’assiette).
Il vous faudra :

  • Un oignon
  •  3 gousses d’ail
  •  3 gros poivrons ou 5 petits
  •  500 gr de tomates concassées ou purée de tomates
  •  4 œufs
  •  Curcuma
  •  Paprika
  •  Raz el hanout ou piri piri ou cajun ou piment d’espelette (ce que vous avez comme épices pimentées dans le placard quoi pas de prise de tête!!)
  •  Huile d’olive
  •  Sel
  •  Feuilles de coriandre

 Epluchez les poivrons pour enlever un maximum de peau (avec un économe à dents cela fonctionne très bien). Coupez en lamelles les poivrons et l’oignon. Ecrasez les gousses d’ail avec un presse ail ou avec un couteau. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, lorsqu’elle est chaude, jetez l’oignon, les poivrons, l’ail et saupoudrez avec le curcuma, le paprika et le raz el hanout (n’en mettez pas trop vous en rajouterez ensuite si ce n’est pas assez pimenté). Faites les cuire à feu moyen pendant 15-20mn, les légumes doivent être bien fondants. Ajoutez ensuite la sauce tomate et du sel, laissez à nouveau mijoter pendant 15-20mn en ajoutant de l’eau (jusqu’à 200ml d’eau) lorsque cela accroche. Goutez pour voir s’il y a assez d’épices et ajoutez en si nécessaire. La préparation doit avoir bien caramélisée, à ce moment-là, cassez des œufs dans le plat. Lorsque le blanc des œufs n’est plus transparent, le plat prêt. Décorez avec des feuilles de coriandre si vous en avez ou du persil frais ou rien !
Bon appétit les morfales !

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