Pain d’épices

La recette que je vais vous donner est celle de ma maman alors autant vous dire qu’il n’existe aucune recette meilleure. Ce pain d’épices est un délice, une tuerie, un cadeau du ciel, il fond dans la bouche, il est caramélisée, il est juste PARFAIT!

  • 15 cl de lait
  • 90 gr de beurre
  • 100 gr de sucre roux Vergeoise
  • 100 gr de miel liquide
  • 1 oeuf
  • 100 gr de farine de blé
  • 100 gr de farine de sarrasin
  • 1 cas de bicarbonate de soude
  • 2 cac de gingembre confit
  • 2 oranges
  • 2 cac de cannelle
  • 14 biscuits spéculoos réduits en poudre
  • 2 pincées d’épices « 4 épices »

Préchauffez votre four à 170°C
Portez le lait à ébullition. A part, dans une autre casserole, sur feu doux, faites fondre, le beurre avec le sucre roux et le miel.
Battez l’œuf et incorporez le au mélange beurre-miel-sucre.
Lavez les oranges, râpez les en zestes, puis coupez les morceaux de gingembre confit en lamelles.
Dans un saladier,mélangez les 2 farines, le bicarbonate, le gingembre, les zestes d’orange, la cannelle et les 2 pincées de 4 épices.
Ajoutez progressivement cette préparation au mélange beurre-miel-sucre et versez ensuite le lait tiédi toujours en remuant.
Ajoutez la poudre de spéculoos.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte dans le moule et laissez reposer 10 mn.
Faites cuire pendant 35 à 40 mn à 170°C.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et dégustez tiède ou froid.
Le pain d’épices peut se conserver plusieurs jours, vous pouvez même le toaster pour le tiédir.
Et Dieu créa ma mère qui fit un pain d’épices divin!

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