Salade de maïs

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Vous n’avez plus de légumes frais mais vous ne voulez pas manger trop lourd, cette salade est idéale pour une prépa en 5mn.

Ingrédients (4 personnes)

  • 300g de Maïs
  • 120g de Chorizo doux
  • 30g de parmesan
  • 3 tranches de pain rassi
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1càs d’huile d’olive
  • du persil plat

Vinaigrette :

  • 1càc de moutarde
  • 2càs d’huile d’olive
  • 1càs d’huile de tournesol
  • 1càs de vinaigre de vin
  • sel, poivre

Frottez le pain avec la gousse d’ail et couper les tranches en cubes. Mettez les 10 mn au four jusqu’à ce qu’ils dorent.
Découpez le chorizo en fines rondelles et faites le cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.

Dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter l’huile d’olive et l’huile de tournesol tout en mélangeant.
Saler, poivrer. Mélanger.
Dans un saladier, mélanger le maïs et la vinaigrette.
Servir cette préparation dans les assiettes et ajouter le chorizo, le parmesan coupé en copeaux, les croûtons, le persil ciselé et les échalotes émincées finement.

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