Tarte tatin à l’aubergine de Candice

Je vous propose la recette de ma copine Candice qui est une fan absolue de bouffe, tout comme moi et avec qui je peux discuter de cuisine pendant des heures…

  • 3 aubergines
  • 2 boules de mozzarella
  • Une pâte brisée ou feuilletée
  • Huile d’olive

Pour ma bolo:

  • 300 gr de viande hachée de bœuf (vous pouvez la faire avec du thon ou du tofu rosso si vous le souhaitez)
  • 400 ml purée de tomates et 100 ml d’eau
  • 2 échalotes (elle préfère les échalotes aux oignons alors on respecte)
  • 1 gousse d’ail
  • Thym et persil

Préchauffez votre four à 180°C. Commencez par couper vos aubergines dans le sens de la longueur (les tranches doivent être assez fines). Mettez les sur du papier de cuisson, badigeonnez les d’huile d’olive et salez. Au four pendant 10mn.
Pendant ce temps, préparez votre bolognaise. Faites revenir vos échalotes dans un peu d’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail hachée puis la viande. Laissez cuire la viande puis ajoutez la purée de tomates, les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter et réduire.
Coupez la mozzarella à part en tranches.
Lorsque tout est prêt, huilez un plat à tarte et déposez y les aubergines en rosace, il faut qu’elles garnissent aussi les rebords du plat, superposez les de moitié (regardez les photos).
Il est possible qu’il vous reste une ou 2 tranches d’aubergines.
Etalez ensuite généreusement la bolognaise dans le plat et recouvrez la bolognaise des tranches de mozzarella.
Pour finir, étalez votre pâte feuilletée dessus en rabattant bien les rebords.
Faites cuire pendant 30 à 40mn.
Avant de retourner la tarte, utilisez un couteau pour faire les contours si nécessaire (avec un plat à tarte en silicone c’est inutile) puis retournez la tarte sur un plat et dégustez bien chaud.

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