Velouté de chou-fleur, carottes, lait de coco et curry

Ingrédients:

  • Un petit chou-fleur
  • 3 carottes
  • 200 ml de lait de coco
  • Une gousse d’ail
  • 1 à 2 cac de curry

Détaillez le chou-fleur en bouquet et rincez le sous l’eau. Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé, le curry puis le chou-fleur et les carottes. Faites revenir quelques minutes.
Couvrez d’eau, salez et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Mixez soigneusement les légumes avec le lait de coco et ajustez la texture avec l’eau de cuisson.
Rectifiez l’assaisonnement puis servez.

 

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