Brioche de Noël à faire toute l’année

Comment régaler votre tribu au petit déjeuner ou au goûter, en faisant une bonne brioche maison pardi (j’adore ce mot!). Par contre, elle est assez longue à faire à cause des temps de pause donc faites la plutôt un dimanche où vous restez à la maison.

Je n’utilise que de la levure sèche instantanée (Action express) qui se trouve au rayon pâtisserie à côté de la levure chimique.

Vous pouvez remplacer les fruits par ce que vous voulez: des abricots l’été, des raisins trempés dans du rhum, des oranges confites…

Recette pour 2 brioches:

  •  400 gr de farine T65 ( je prends la bio Marque repère de chez Leclerc c’est parfait)
  •  90 gr de beurre pommade (tiédi et mou mais pas fondu)
  •  75 gr de sucre
  •  2 sachets de levure de boulangerie instantanée ou 18 gr de levure de boulanger fraîche
  •  15 cl de lait
  •  2 oeufs
  •  1 jaune d’oeuf
  •  1 pincée de sel
  •  2 pommes
  •  2 pincées de cannelle
  •  50 gr de noisettes concassées

Commencez par laver et coupez les pommes et les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre et de cannelle.

Puis délayez votre levure dans le lait tiédi et remuez énergiquement. Réservez.

Dans votre saladier, versez la farine, le sucre et le sel et mélangez.
Versez y ensuite votre levure et les œufs un à un et travaillez bien la pâte au robot ou à la main. Ajoutez ensuite le beurre petit à petit et mélangez bien. Pétrissez la pâte longuement afin de lui incorporer le plus d’air possible. Faites une boule et ajoutez les noisettes concassées et les pommes à la cannelle et mélangez à nouveau.
Déposez la pâte dans un saladier, mettez un linge dessus et laissez la reposer une heure sur un radiateur. Elle va doubler de volume.

Au bout de ce temps, mettez la pâte sur un plan de travail, farinez et retravaillez la à nouveau.
Beurrez et farinez 2 moules à cake (ou autre si vous n’en avez pas 2). Divisez la pâte en deux, faites un petit boudin de la taille du moule avec chacune et mettez les pâtes dans les moules. Badigeonnez le dessus des pâtes avec un jaune d’œuf (pour que les brioches sortent dorées du four) et laissez reposer à nouveau sur le radiateur avec un linge pendant une heure.

Préchauffez le four à 180 °C.

Mettez les au four pour 25 mn. Dégustez les avec une bonne confiture maison.

Un commentaire sur “Brioche de Noël à faire toute l’année

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s