Pesto rosso

Le pesto rosso se fait à base de tomates séchées et basilic. Il se mange en général avec des pâtes.
Mais vous pouvez en mettre sur du poisson blanc, en marinade avec des côtes de porc, dans des lasagnes, dans des mini croissants à l’apéro, sur des pizzas, avec des aubergines, des champignons de Paris…
J’ai décidé ce soir de le mettre dans des burgers (pesto rosso, roquette, chèvre et steak haché).

Quantité pour un pot de confiture:

  • 120 gr de tomates séchées
  •  1cac d’ail semoule
  •  4cac de basilic (frais ou surgelé)
  •  50 gr de pignons de pin
  •  40 gr de parmesan en poudre
  •  50 ml d’huile (utilisez celle qu’il y a dans le pot des tomates séchées)

Attention, recette super difficile mixez tout sauf l’huile.
Une fois que tout est mixé, ajoutez progressivement l’huile. Vous pouvez en mettre plus que la recette il faut que la texture soit comme sur la photo. Il faut que le pesto puisse s’étaler facilement sans être trop liquide.
Vous pouvez le conserver jusqu’à 10 jours.

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