Spaghettis de légumes à la carbonara

Toutes les techniques sont bonnes pour faire manger des légumes aux enfants alors je vous propose des pâtes aux légumes.
J’ai choisi de faire une carbonara sans crème parce qu’en réalité il n’y a pas de crème fraîche dans la vraie carbo mais des jaunes d’œufs. J’avoue que j’adore aussi avec de la crème.

  •  3 ou 4 courgettes
  •  3 carottes
  •  150 gr de lardons
  •  5 jaunes d’oeufs
  •  4 cas de parmesan râpé
  •  poivre
  •  huile d’olive

Lavez vos légumes, s’ils sont bio, ne les épluchez pas et faites directement des spaghettis avec vos légumes à l’aide d’un ustensile comme sur la photo ou d’un robot.
Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 5 à 10mn maximum, ils doivent rester croquants.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites revenir les lardons, essorez les pour enlever le gras et réservez.
Dans un bol, battez les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Ajoutez le parmesan râpé dedans.
Dans la casserole où il y a les légumes, ajoutez les lardons et les œufs et faites chauffer 1mn pas plus!!! Attention si vous laissez trop longtemps les jeunes d’œufs vont cuire.
Servez et râpez un peu de parmesan sur les pâtes.

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