Tajine de poulet, abricots et raisins

J’adore cet tajine, je la fais régulièrement et j’ai toujours du succès.
Vous pouvez remplacer les abricots par des pruneaux sans problème.

Pour 4 personnes:

  •  4 cuisses de poulet de bonne qualité (sinon le poulet ne se tiendra pas à la cuisson)
  •  2 cas d’huile d’olive
  •  1 gros oignon
  •  2 gousses d’ail
  •  1/2 cac de cannelle en poudre
  •  1 cac de cumin
  •  1 pincée de stigmates de safran (c’est cher, vous n’êtes pas obligés de la mettre)
  •  1 cac de coriandre en poudre (ou graines de coriandre mixées)
  •  150 gr d’abricots secs
  •  50 gr de raisins secs (blonds pour moi)
  •  700 ml de bouillon de volaille
  •  200 gr de tomates concassées en boîte
  •  Sel poivre
  •  Amandes effilées grillées (j’ai oublié d’en mettre sur ma photo)
  •  bouquet de coriandre (j’ai aussi oublié…)

Prenez un cube de bouillon de volaille et diluez le dans 700 ml d’eau bouillante. Réservez.
Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de poulet dans l’huile d’olive. Une fois celles ci dorées, réservez les.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail et faites les revenir 5 mn dans la cocotte. Ajoutez ensuite la cannelle, le cumin, la coriandre et laissez cuire 1mn.
Remettez le poulet dans la marmite, ajoutez le safran, les abricots, les raisins, les tomates et le bouillon.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez réduire à couvert pendant 1h.
Faites griller les amandes à sec (sans matières grasses) dans une poêle pendant 5 mn.
Servez dans un plat, déposez les amandes dessus et la coriandre fraîche.
Dégustez avec de la semoule ou une salade de carottes ou ce que vous voulez!

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