Quinoa crémeux façon risotto aux champignons

Alors voici une recette vraiment vraiment simple qui est excellente! Je l’ADORE! C’était la première fois que je la faisais et je pense qu’elle va devenir un classique que je ferais tout le temps. Vous pouvez la faire en avance ou à la dernière minute, vous n’êtes pas obligé de touiller pendant 40 mn devant la casserole comme un risotto traditionnel… bref une découverte simple à réaliser et efficace!

Pour 4 personnes:

  • 300 gr de quinoa
  • 2 échalotes
  • 500 gr de champignons
  • 30 gr de beurre
  • un filet d’huile d’olive
  • persil/ciboulette
  • 4 cas de parmesan râpé (bah oui le parmesan on aime!)
  • 2 cas de crème fraîche
  • un cube Kubor (pas les deux cubes du sachet juste un)
  • sel/poivre

Rincez le quinoa et faites le cuire dans de l’eau salée avec un cube (kubor ou bouillon de légumes) le temps indiqué sur le paquet (pour moi 12 à 15 mn en fonction de la marque).

Pendant ce temps, hachez finement les échalotes, nettoyez les champignons et coupez les.

Dans une poêle, faites revenir vos échalotes dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons, laissez les cuire 5mn. Puis ajoutez le quinoa cuit, les herbes ciselées, la crème fraiche, le beurre et le parmesan râpé. Mélangez le tout, salez et poivrez, laissez cuire quelques minutes puis servez.

Si vraiment vous n’êtes pas raisonnable comme c’est mon cas, vous pouvez râper encore un peu de parmesan sur le risotto au moment de servir… mais sachez que c’est malllll!!!

Alors convaincu?

 

 

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