Si vous ne l’avez pas encore remarqué, sachez que j’aime beaucoup les croquettes, galettes, boulettes, samoussas… avec une petite salade!
Alors pour ne pas déroger à la règle, je vous propose des galettes de quinoa à faire avec des restes… Ce qui est bien avec cette recette c’est qu’en général on a déjà tous les ingrédients à la maison alors pas besoin de passer à la supérette en catastrophe!
La recette que je vous donne représente environ 12 galettes (quantité pour 2 adultes et 2 enfants chez moi).
- 340 gr de quinoa cuit ( vos restes)
- 4 oeufs
- 1 petit oignon ou la moitié d’un gros
- 100 gr de chapelure ( toute prête, pas de prise de tête)
- 3 cas d’huile d’olive
- 70 gr de chèvre frais (chavroux pour moi)
- ciboulette et coriandre à votre convenance
- 15 gr de parmesan râpé
- sel/poivre
Commencez par faire cuire votre quinoa si ce n’est pas encore fait dans de l’eau salée le temps indiqué sur le paquet puis laissez le refroidir.
Epluchez et coupez l’oignon en petits dès et réservez.
Battez les 4 oeufs, ajoutez le quinoa, une pincée de sel, du poivre, l’oignon coupé, la ciboulette et la coriandre, le parmesan râpé et le chèvre. Puis finir, ajoutez la chapelure. Laissez la absorber la préparation pendant quelques minutes.
Pour moi les quantités sont parfaites mais si vous la trouvez un peu trop liquide, ajoutez un peu de chapelure.
Commencez à faire chauffer votre poêle avec 1 cas d’huile d’olive, façonnez 4 galettes et faites les cuire quelques minutes sur chaque face à feu moyen. Puis recommencez 2 fois pour pouvoir faire les 12 galettes (1 cas d’huile d’olive pour 4 galettes).
Mangez avec une petite salade.
Noëlie 