Mousse de carottes au cumin et sa tuile de parmesan

Pour 6 verrines:

  • 400 gr de carottes
  • 80 gr de fromage frais type Saint Morêt
  • 8 cl de crème liquide
  • 1 cac d’huile de sésame (ou autre huile si vous n’en avez pas)
  • 2 cac de cumin en poudre
  • 1 pincée de graines de cumin
  • sel poivre

Pour la tuile:

  • 50 gr de parmesan râpé

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez les carottes, coupez les en rondelles et mettez les à cuire dans une casserole dans un volume d’eau salée jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

Egouttez les et laissez les refroidir.

En attendant, réalisez la tuile de parmesan en étalant le parmesan râpé sur du papier de cuisson sur une plaque de four. Faites la cuire quelques minutes au four jusqu’à ce qu’elle colore.

Dans un mixeur ou blender, mixez les carottes, le fromage frais, la crème liquide, le cumin en poudre, l’huile, le sel et le poivre à votre convenance.

Versez la préparation dans des verrines, parsemez de graines de cumin et plantez un morceau de tuile de parmesan dans la verrine.

Servez.

Vous pouvez faire en avance la mousse de carottes mais la tuile sera plus croquante si elle est faite au dernier moment.

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