J’ai déjà fait des dizaines de panna cotta, quelque fois elles étaient trop prises et d’autres fois trop liquides. J’ai mis du temps à trouver LA recette parfaite selon mes goûts mais je l’ai finalement déniché et elle est simplissime!
Vous pouvez tout à fait faire de la panna cotta avec de l’agar-agar mais personnellement je n’utilise que des feuilles de gélatine pour ce dessert.
Pour 2 panna cottas:
- 30 cl de crème entière fluide
- 1 feuille de gélatine
- 45 gr de sucre
- 1/2 gousse de vanille neuve ou des restes de gousses déjà utilisées (ce que je fais tout le temps)
Commencez par laisser tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. La feuille va se ramollir au bout de quelques minutes mais laissez la dans le bol.
Pendant ce temps, faites chauffer votre crème, sucre et vanille dans une casserole et mélangez quelques minutes. Inutile de faire bouillir le but étant juste de laisser infuser la vanille. Ajoutez la feuille de gélatine et mélangez à nouveau quelques minutes pour bien la dissoudre dans la crème.
Versez la préparation dans vos contenants: verre, verrines… et laissez refroidir à température ambiante. Lorsque la panna cotta est froide, couvrez-la avec du film alimentaire et mettez-la au frigo pendant au minimum une bonne nuit ( si vous l’enlevez au bout de 2-3h la préparation sera froide mais pas suffisamment prise et donc trop liquide).
C’est un dessert idéal à faire à la veille et super simple!
Sur la panna cotta vous pouvez faire n’importe quel coulis cette fois-ci, j’ai décidé de mettre de la mangue.
- 1/2 mangue
- une cac de sucre (un peu plus si la mangue n’est pas bien sucrée)
- une cac de citron
Epluchez la mangue, coupez la moitié et mixez la mangue avec le sucre et le citron. Le coulis est prêt.
Mettez le colis au moment de servir la panna cotta. Vous pouvez faire du coulis mangue-passion, fraises-menthe…
Noëlie 