Pour être honnête, les légumes oubliés ne font pas partis de mes légumes préférés mais de temps ne temps cela change du quotidien et cela fait découvrir de nouvelles saveurs aux enfants.
Le panais est une espèce de grosse carotte blanche (avec des filaments). Il a un petit goût sucré similaire à la carotte avec une touche de navet…
Pour la purée de panais, au niveau des quantités je fais toujours un panais pour 2 grosses pommes de terre.
- 4 grosses pommes de terre
- 2 panais
- 50 gr de beurre (ou moins selon vos goûts)
- 100 ml de lait
- sel/poivre
Epluchez, lavez et faites cuire les légumes dans de l’eau bouillante salée.
Lorsque ceux ci sont totalement cuits ( testez avec une pointe de couteau, il ne doit y avoir aucune résistance).
Puis écrasez les avec un presse purée ajoutez le lait, le beurre, sel et poivre. Et voilà!!!
Attention, ne mixez JAMAIS des pommes de terre avec un mixeur car avec l’amidon que contient les potates (dit avec l’accent), cela va donner un chewing gum élastique et c’est pas bon du tout!!
Mon petit conseil: dans les purées mettez toujours du lait et du beurre et ( surtout pas de crème fraîche et d’huile!)
Noëlie 