Galette spéculoos

Voici une recette très sympa que mes loulous et mon homme ont adoré.

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 gr de poudres d’amandes
  • 80 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • 150 gr de pâte de spéculoos
  • 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf ( pour la dorure)
  • 1 cas de rhum
  • 4 cas de biscuits spéculoos mixés (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par préparer la pâte de spéculoos. Pour cela, faites fondre le beurre. Mélangez les 2 oeufs et le sucre, ajoutez la poudre d’amandes, la crème de spéculoos, le rhum et le beurre fondu.

Dans un ramequin, cassez le jaune d’œuf. Déposez un premier cercle de pâte sur un papier sulfurisé. Mettez du jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau sur le bord du disque de pâte (sur 2-3cm de large), puis garnissez la de crème spéculoos sur 1 bon centimètre d’épaisseur. Ne pas oublier de mettre la fève !

Posez ensuite la 2ème pâte dessus. Soudez les bords en s’aidant d’une pointe de couteau (voir photo). Réalisez des dessins avec la pointe du couteau mais côté « dos » puis dorez la à l’aide du jaune d’oeuf et du pinceau. Enfournez ensuite à 180 °C pendant 40 min en surveillant la cuisson.

Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de poires crues au fond du premier cercle de pâte.

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