Pommes de terre farcies à la cancoillotte

J’ai acheté un pot de cancoillotte parce qu’il était en promo mais je n’en avais jamais mangé.

Sur du pain, j’ai trouvé ça sans trop d’intérêt alors j’ai décidé de le faire fondre sur des pommes de terre et là c’est top !

  • 8 pommes de terre (si vous faites les 8 pommes de terre cela risque de vous faire 2 repas si vous êtes 4 à la maison ou divisez les quantités)
  • 250 gr de cancoillotte
  • 4 cas de crème fraîche légère
  • 1 cac de persil
  • Sel, poivre
  • Un paquet de lardons ou de lard fumé ou 4 tranches de jambon cuit

Lavez les pommes de terre et mettez-les dans un récipient adapté au micro-ondes avec un fond d’eau, sans les éplucher. Faites les cuire environ 15mn. Vérifiez qu’elles soient bien tendres à l’aide d’un couteau.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, faites revenir à la poêle quelques minutes le lard ou les lardons. Si vous optez pour le jambon, coupez les tranches en dés uniquement.

Lorsque les pommes de terre ont un peu refroidi (sinon ça brûle), creusez les à l’aide d’une grosse cuillère avec délicatesse (pour éviter de casser la pomme de terre) et réservez la purée.

Dans un récipient, mélangez la purée de pommes de terre récupérée précédemment, la cancoillotte, la crème, le persil, le sel et le poivre.

Remplissez le creux des pommes de terre avec la garniture pommes de terre-cancoillotte-crème-persil.

Il va surement vous rester un peu de garniture j’ai tout mangé à la cuillère… C’est mal !!!

Huilez légèrement un plat allant au four et enfournez pour 15mn.

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