Tarte chocolat caramel et cacahuètes

Je sors mon alarme du plaisir culinaire avec cette tarte juste parfaite… la texture du caramel et du chocolat est divine… en bref, le croquant de la pâte sablée et des cacahuètes et le fondant du caramel et du chocolat!

Pâte sucrée :

Pour la pâte sablée je fais toujours la même parce que c’est la meilleure inutile donc d’en changer.

250 g de farine T55
80 g de beurre
100 g de sucre glace
40 g poudres d’amandes
1 pincée de sel
1 œuf
Vanille en poudre

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et la poudre de vanille.

Puis ajoutez l’œuf et pour finir le beurre très ramolli (voir fondu si vous n’avez pas le temps)

Placez au frais pendant 30 mn et préchauffez votre four à 180°C.

Une fois la pâte bien refroidie, étalez la au rouleau.

Placez la tarte dans le cercle ou moule, piquez-la avec une fourchette, au four pendant 15 mn.

Pendant que la pâte refroidie au frigo et cuit au four, faites le caramel.

Le caramel:

10 cl de crème
125 gr de sucre
25 gr de beurre
2 pincées de fleur de sel

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le beurre et réservez. Dans une poêle, faites chauffer le sucre en une fois à feu moyen. Quand la moitié du sucre a coloré, mélangez. Quand tout le sucre a coloré, enlevez le immédiatement du feu et versez la crème-beurre. Mélangez énergiquement et ajoutez le sel. Le caramel est prêt, laissez le refroidir.

Il m’arrive de louper le caramel alors si votre sucre brûle ou fige dans la poêle, on ne s’énerve pas et on retente! Pour cette recette, j’ai raté le premier et réussi le second alors pas de panique!! Soyez patients et attendez que le caramel commence à se former pour mélanger. Utilisez des ustensiles en bois pour éviter de faire brûler le plastique.

Pour nettoyer votre poêle, ne paniquez pas non plus, elle n’est pas bonne à jeter, il suffit de la mettre dans de l’eau bouillante et le caramel va fondre en quelques minutes.

Le chocolat:

200 gr de chocolat au lait
150 ml de crème fleurette

Faites fondre au bain marie ou au micro-ondes (dans un récipient prévu à cet effet) le chocolat et la crème. Cela va donner une jolie ganache que vous aurez envie de manger à la petite cuillère mais soyez forts/fortes!!

80 gr de cacahuètes

Il n’y avait plus de cacahuètes sans sel alors j’ai été obligé de prendre des cacahuètes salées. Pour enlever le sel, je les ai faites bouillir dans de l’eau quelques minutes puis rincer, puis sécher en les laissant au dessus d’un radiateur mais bon l’idéal c’est évidemment d’en acheter des normales, sans sel.

Pour le montage, versez le caramel en premier sur la pâte à tarte, puis mettez quelques cacahuètes, puis versez le chocolat et le reste de cacahuètes. laissez au frigo jusqu’à ce que vous ne puissiez pu tenir…