Tajine de poulet aux citrons confits

J’adore les tajines c’est hyper simple à réaliser et toujours bon. Vive les épices et vive le soleil !

Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 3 citrons confits
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 brins de coriandre
  • 3 brins de persil plat
  • 2 brins de thym
  • 1 cac de poudre de gingembre
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 2 cac de curcuma
  • 2 cas d’huile d’olive
  • Eau
  • Sel/Poivre

Pelez et coupez grossièrement les oignons. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Lavez et effeuillez le persil, la coriandre et le thym.

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Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les cuisses de poulet sur chaque face, réservez-les.

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Dans la cocotte, rajoutez un peu d’huile d’olive et faites blondir les oignons quelques minutes. Ajoutez ensuite le persil, la coriandre, le thym, l’ail, la noix de muscade, le curcuma et le gingembre. Mouillez avec 20cl d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez en 2 ou 4 les pommes de terre en fonction de leur taille. Réservez.

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Dans la cocotte, ajoutez les cuisses de poulet et les citrons confits coupés en 2.

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Versez de l’eau de façon à couvrir les ingrédients à moitié. Laissez cuire 20 mn à couvert à feu moyen puis ajoutez les pommes de terre et laissez à nouveau mijoter pendant 20mn. La sauce doit avoir réduit de moitié. Servez.

Vous pouvez aussi ajouter des olives vertes si vous le souhaitez.

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