Vous voulez du rapide, vous allez en avoir !
Pour 4 personnes :
- 2 beaux filets de truite
- 50 gr d’amandes
- 30 gr de beurre
- 2 cas d’huile d’olive
- Sel/poivre
- 1 citron
- Un peu de farine
Commencez par faire griller à sec vos amandes dans une poêle. Aucune matière grasse, feu moyen pendant quelques minutes, dès que les amandes colorent, arrêtez la cuisson et réservez.
Rincez vos filets de truite, farinez les, réservez.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et l’huile. Lorsque je cuis du poisson, je mélange toujours le beurre et l’huile car le beurre seul brûle. C’est une technique de ma Mamie Marteau que je reproduis quotidiennement. Lorsque le beurre est fondu et que cela crépite, mettez le poisson dans la poêle : la peau en contact avec la poêle. Laissez cuire 5 mn. Retournez délicatement pour éviter de casser le poisson. Décollez la peau, il vous suffit de prendre un coin et elle va venir toute seule.
Pressez un citron entier sur le poisson, le jus de citron va se mélanger avec le beurre. Arrosez le poisson de la sauce beurre-citron régulièrement avec une cuillère, laissez cuire 5 mn. Salez, poivrez. Vérifiez que le poisson est cuit et servez en n’oubliant pas de déposer les amandes grillées dessus.
Vous avez l’impression sur les photos qu’il y a énormément de gras, ce n’est tout à fait faux mais pensez qu’il y a aussi le jus d’un citron pressé.
Noëlie 