Fricassée de petits pois à la menthe

Les petits pois frais c’est juste merveilleux. Oui mais c’est long à écosser…mais bon sang pensez à exploiter vos enfants !!!

Chez moi, c’est la compét à qui en écossera le plus…et à la fin, le perdant hurle et tape son frère: la base du mauvais joueur quoi!

Remarque de mon fils aîné qui trouve qu’il n’y a pas beaucoup de petits pois dans les cosses: « Maman, je pense qu’ils ne les cultivent pas avec amour parce qu’il n’y en a pas beaucoup dedans! »

Pour une famille de 4 mauvais joueurs, il vous faudra:

  • 2 kg de petits pois frais (avec les cosses tout confondu)
  • une botte d’oignons nouveaux
  • 1 cœur de laitue ou une sucrine
  • 4 branches de menthe fraîche
  • 50 gr de beurre
  • 1 branche de thym
  • sel/poivre

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Écossez les petits pois. Épluchez et lavez les oignons nouveaux en laissant 2 à 3 cm de vert. Coupez grossièrement la salade.

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Effeuillez la menthe, hachez finement les feuilles et mélangez les avec la moitié du beurre. Réservez au frais.

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Faites fondre le reste du beurre dans la cocotte. Faites y revenir les petits pois et les oignons blancs avec le thym pendant 3mn. Ajoutez la salade et faites suer encore 3mn. Ajoutez 20 cl d’eau, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire environ 20 mn jusqu’à ce que le petits pois soient tendres. Surtout ne les faites pas trop cuire, ils doivent rester croquants, c’est à ce moment là qu’ils sont délicieux.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez et ajoutez le beurre à la menthe qui va fondre sur les petits pois chauds… miammmmm! La menthe et les petits pois, c’est le duo gagnant à tous les coups.

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