Cuisses de canard rôties à l’orange

Il s’agit d’une recette qui finalement ressemble beaucoup à un tajine dans sa réalisation, c’est peut être pour cela que je l’aime. La sauce de la viande avec l’orange est juste merveilleuse.

A la fin du repas, il me restait un peu de sauce, je l’ai gardé et mangé avec des pâtes le lendemain… bouhhh!!

On le sait tous le canard et l’orange c’est un duo de winner alors on y va!

Pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard
  • une orange
  • 3 cas de marmelade/ confiture d’oranges ( celle de ma moman c’est la meilleure, elle en fait à tous les fruits, elles sont toujours magnifiques!!)
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cas de ras el hanout
  • 1 petite cac de cannelle
  • 1 petite cac de gingembre en poudre
  • 3 cas d’huile d’olive
  • coriandre (facultatif)
  • sel/poivre

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Lavez et essuyez l’orange, coupez-la en quatre et recoupez chaque quartier en deux.

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Dans votre cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et mettez y les cuisses de canard à dorer sur toutes les faces. Réservez-les. A la place du canard, faites revenir les oignons et l’ail 5 mn.

Salez et poivrez. Ajoutez les épices, la confiture et les morceaux d’orange.

Mélangez et remettez les cuisses de canard. Mouillez le tout avec 35 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2h, aussi longtemps qu’il faudra pour que le canard soit fondant.

Il faut beaucoup de temps pour que la viande soit vraiment cuite alors testez pour voir si elle s’effiloche ou non. Si elle s’effiloche, c’est bon!

Servez très chaud avec des feuilles de coriandre sur le plat si vous en avez. Accompagnez de semoule de couscous.

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