Velouté carottes coco coriandre et brochette poulet mariné au miel

Voici une recette que j’adore faire et qui a eu énormément de succès auprès de mes convives. Il s’agit d’un velouté tellement velouté que l’on se croirait dans les nuages, cela a presque une texture de chantilly… bref c’est une tuerie!

Velouté:

  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • 500 ml de lait de coco
  • 600 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 gousse d’ail
  • 10 à 15cl de crème fraîche légère
  • coriandre fraîche ou surgelée
  • sel/poivre

Brochettes de poulet:

  • 2 escalopes de poulet
  • 1/2 de jus de citron pressé
  • 3 càs de miel

Dans un bol ou verre, mélangez le miel et le citron et ajoutez les émincés de poulet. Laissez le poulet dans la marinade pendant au moins 2 heures.

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Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez grossièrement les carottes et l’oignon. Hachez la gousse d’ail. Faites revenir le tout dans une grosse casserole avec un peu d’huile d’olive. Lorsque cela commence à dorer, ajoutez le lait de coco, le bouillon de volaille, l’eau, le sel, le poivre, la coriandre surgelée.

Laissez mijoter à feu moyen environ 30 à 40 mn en remuant de temps en temps. Lorsque les carottes sont bien tendres, versez le tout dans un blender et mixez. Ajoutez la crème et mixez à nouveau. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Enlevez le poulet de la marinade, enfilez-le sur des pics à brochette. Faites cuire les brochettes 5 mn sur une poêle bien chaude en pensant à les enduire de marinade pendant la cuisson.

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Servez bien chaud immédiatement avec de la coriandre fraîche si vous en avez. Alors? Qu’est ce que ça dit?

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