Tarte aux pignons de pin et crème d’amandes

Si vous me suivez un peu, vous savez que j’utilise toujours la même pâte sucrée pour la plupart de mes desserts: biscuits, tarte au citron, chocolat… Je n’en changerai pas puisqu’elle est, jusqu’à présent, la meilleure que j’ai pu déguster.

Pour cette recette, il vous faudra:

• 100 gr de pignon de pin

Pâte sucrée:

• 250 g de farine T55
• 80 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 40 g poudres d’amandes
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Crème d’amandes:

• 3 oeufs
• 70 gr de sucre
• 3 gouttes d’extrait d’amandes amère si vous aimez
• 150 gr de poudre d’amandes
• 75 gr de beurre

Commençons par la pâte à tarte:

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.

Puis ajoutez l’œuf et pour finir le beurre ramolli. Faites une belle boule.

Placez au frais pendant 30 mn.

Une fois la pâte bien refroidie, étalez-la au rouleau (sur du papier de cuisson c’est plus simple)

Retournez la pâte et placez-la dans le cercle ou moule et piquez-la avec une fourchette.

Préchauffez votre four à 180°C.

Il est temps de faire la crème d’amandes:

Mélangez les oeufs et le sucre. Puis ajoutez la poudre d’amandes, le beurre fondu et l’extrait d’amandes amère. C’est fait!

Etalez le tout sur le fond de tarte.

Disposez les pignons de pin sur le dessus de la tarte de façon à tout recouvrir.

Mettez la tarte au four pour 30 à 40mn (pour moi 30mn).

Et voilà encore un dessert que vous allez adorer!!