Tarte aux pignons de pin et crème d’amandes

Si vous me suivez un peu, vous savez que j’utilise toujours la même pâte sucrée pour la plupart de mes desserts: biscuits, tarte au citron, chocolat… Je n’en changerai pas puisqu’elle est, jusqu’à présent, la meilleure que j’ai pu déguster.

Pour cette recette, il vous faudra:

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  • 100 gr de pignon de pin

Pâte sucrée:

  • 250 g de farine T55
  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 40 g poudres d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

Crème d’amandes:

  • 3 oeufs
  • 70 gr de sucre
  • 3 gouttes d’extrait d’amandes amère si vous aimez
  • 150 gr de poudre d’amandes
  • 75 gr de beurre

Commençons par la pâte à tarte:

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.

Puis ajoutez l’œuf et pour finir le beurre ramolli. Faites une belle boule.

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Placez au frais pendant 30 mn.

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Une fois la pâte bien refroidie, étalez-la au rouleau (sur du papier de cuisson c’est plus simple)

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Retournez la pâte et placez-la dans le cercle ou moule et piquez-la avec une fourchette.

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Préchauffez votre four à 180°C.

Il est temps de faire la crème d’amandes:

Mélangez les oeufs et le sucre. Puis ajoutez la poudre d’amandes, le beurre fondu et l’extrait d’amandes amère. C’est fait!

Etalez le tout sur le fond de tarte.

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Disposez les pignons de pin sur le dessus de la tarte de façon à tout recouvrir.

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Mettez la tarte au four pour 30 à 40mn (pour moi 30mn).

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Et voilà encore un dessert que vous allez adorer!!

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