Asperges et écrasé d’oeufs durs

Toujours dans mon idée de perdre quelques kg, je vous propose un dîner hyper léger! Rassurez-vous, après vous pourrez manger du fromage et un dessert… ah on me dit que non à l’oreillette! 🙂

Oubliez les idées reçues et totalement fausses qui disent que les oeufs donnent du cholestérol, c’est faux! Pour exemple, j’en ai mangé pendant 1an, 3 oeufs presque tous les jours et je n’ai jamais eu de cholestérol (prise de sang mensuelle à l’appui) et je n’ai pas non plus pris de poids!

Il vaut mieux manger du salé plutôt que du sucré au petit déj, ce n’est pas moi qui le dit c’est Michel Cymès!

Pour définitivement vous donnez envie de faire cette recette, sachez que les asperges protègent le cœur, limitent les risques de cancer et empêchent aussi le dépôt de cholestérol dans les artères.

Pour 4 personnes:

  • 16 asperges vertes
  • 4 oeufs
  • Persil
  • huile d’olive
  • sel/poivre

Commencez par faire des oeufs durs. Pour cela, faites bouillir de l’eau et immergez les oeufs pendant 10mn.

Sortez-les de la casserole, immergez-les dans de l’eau froide et laissez- les refroidir.

Epluchez ensuite vos asperges et coupez le bout (2 cm). La queue de l’asperge est très filandreuse alors n’hésitez pas à bien éplucher et bien couper.

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Faites bouillir de l’eau salée dans une grande poêle, pour les asperges j’utilise une poêle plutôt qu’un casserole…

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Lorsque l’eau est bouillante, plongez les asperges pendant 10 à 15 mn environ.

Pendant ce temps, enlevez la coquille des oeufs, écrasez-les avec une fourchette, ciselez du persil, ajoutez le persil, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.

Revenons à nos asperges: Piquez-les, s’il n’y a pas de résistance, égouttez-les.

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ASTUCE: Si vous recevez, mettez-les aussitôt dans de l’eau glacée pour qu’elles restent bien vertes mais sur les photos que vous voyez je ne l’ai pas fait.

Sachez aussi que les asperges vertes cuisent 5mn de moins que les blanches, c’est pour cela que j’ai choisi des vertes.

Présentez le tout sur une assiette avec un filet d’huile d’olive sur les asperges et de la fleur de sel, basta!

Sur la photo, j’ai ajouté de la crème de balsamique et du radis blanc mais il s’agit de déco, ce n’est pas du tout obligatoire.

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