A force de cuisiner et de faire la fête, le chiffre affiché sur ma balance me fait quelque peu saigner des yeux ces derniers temps alors j’ai décidé de faire très attention (ne riez pas!!), tout du moins la semaine!
Je ne vais pas vous dire que cette mousse va remplacer une magnifique tarte au citron meringuée, cela serait vous prendre pour des pigeons mais elle va assouvir votre besoin de dessert (autre qu’une compote, on est bien d’accord). Je l’aime bien alors je partage!
Pour 4 ramequins:
- 2 oeufs (on va séparer les blancs des jaunes)
- 50 gr de sucre semoule
- 20 gr de farine
- 2 citrons bio
- 12 cl d’eau
Dans une casserole, battez les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez ensuite à feu moyen le jus des citrons et l’eau progressivement.
Mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe et soit onctueuse (c’est un peu le même principe qu’une béchamel).
Eteignez le feu et laissez refroidir. Lorsque la préparation est froide, montez vos blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparation.
Mettez votre mousse au frigo pendant une heure minimum et dégustez!
Vous pouvez ajouter quelques framboises dessus ou des zestes de citrons.
Noëlie 