A cette saison, j’adore manger des tartes avec une petite salade! Je vais donc vous en proposer pas mal… Aujourd’hui, cela sera une tarte épicée aux aubergines. Mangez-la sans crainte, elle n’est pas piquante.
- une pâte brisée
- 2 aubergines
- 2 tomates ou une bonne poignée tomates cerise
- 200 gr de feta
- 2 œufs
- 4 cas de crème fraîche
- 1 cas de curcuma
- 1 cas de paprika
- 1 cas de cumin en poudre
- sel/poivre
Préchauffez votre four à 190°C.
Laver et coupez en rondelles les aubergines. Dans une poêle, faites revenir les rondelles d’aubergines dans de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Parsemez de thym si vous en avez. Laissez cuire pendant 10mn (5mn de chaque côté).
Essorez sur du papier absorbant et réservez.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, les épices, le sel et le poivre.
Coupez en dés la feta. Lavez et coupez en rondelles les tomates.
Etalez votre pâte brisée dans un moule rond à tarte, piquez-là.
Nappez avec la moitié de la sauce le fond de tarte. Disposez ensuite une première couche d’aubergines puis émiettez la feta et mettez les rondelles de tomate.
Renouvelez l’opération une deuxième fois.
Enfournez pour 30 à 40 mn environ.
Noëlie 