J’adore les tartes aux fruits. Voici une version simple de la tarte aux framboises.
Je fais toujours la même pâte sucrée! Elle est juste parfaite, inutile d’en changer!
Pâte sucrée:
- 250 g de farine T55
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 40 g poudres d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
La garniture aux framboises
- 400 gr de framboises surgelées
- 2 feuilles de gélatine
- 160 gr de sucre
Commencez par la pâte sucrée:
Dans la cuve de votre robot ou à la main, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Puis ajoutez l’œuf et pour finir le beurre ramolli. Faites une belle boule.
Placez au frais pendant 30 mn.
Préchauffez votre four à 180°C.
Une fois la pâte bien refroidie, étalez-la au rouleau (sur du papier de cuisson c’est plus simple).
Retournez la pâte et placez-la dans les moules à tartelettes et piquez-la avec une fourchette. Il va surement vous rester un peu de pâte, vous pouvez faire des petits biscuits avec ou la congeler pour plus tard.
Enfournez pour 10 à 15mn. Elles ne doivent pas être trop dorées.
Il est temps de faire la garniture:
Trempez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, décongelez les framboises au micro-ondes. Mixez-les en purée fine. Mélangez cette purée avec le sucre. Chauffez le tout dans une casserole, pendant 5 bonnes minutes, en remuant à la spatule en bois.
Retirez du feu, attendre 2 minutes et ajoutez la gélatine bien essorée. Remuez vivement à la spatule en bois afin d’homogénéiser. Lorsque la garniture sera tiède, garnissez les fonds de tartelettes.
Laissez refroidir et dégustez avec des copeaux de noix de coco dessus pour la déco ou des amandes effilées. A vous de voir!
Noëlie 