Bread cake à la farine de châtaigne et au citron

5 dattes dénoyautées
60 gr d’amandes décortiquées
100 gr de citron confit
15 gr de graines de tournesol
1 yaourt nature
100 gr de farine de châtaigne
70 gr de farine de riz
40 gr de maïzena
1 grosse cas de miel liquide (ou fondu)
30 gr d’huile de pépins de raisin
2 oeufs
1/2 sachet de levure

Ne prenez pas peur en voyant la liste des ingrédients! Vous pouvez tout à fait remplacer ceux que vous n’avez pas dans vos placards par d’autres, c’est une base que je propose à modifier en fonction de vos provisions et humeurs…

Si vous n’avez pas de farine de riz et maïzena mettez de la farine de blé, si vous n’avez pas d’huile de pépins de raisin mettez de l’huile de tournesol… Pour ma part, j’ai mis de l’huile de pistache…

Préchauffez le four à 180°C

Beurrez et farinez votre moule à cake ou mettez un papier de cuisson ou si vous utilisez un moule en silicone ne faites rien!

Mixez rapidement et très grossièrement les dattes, le citron confit, les amandes et les graines de tournesol.

Dans un saladier, mélangez tous les autres ingrédients (le yaourt, les farines, la levure, la maïzena, les oeufs, le miel fondu et l’huile) puis ajoutez le mélange amandes, dattes, citron et graines de tournesol.

Déposez le mélange dans le moule et enfournez pour 35-40mn