Pain danois ou Rugbrod

Comme vous le savez si vous me suivez, je suis allée à Copenhague le week-end dernier et j’ai découvert plusieurs spécialités telles que les smorrebrod: des tartines salées à base de hareng qui se déclinent à l’infini. Une tuerie pour les yeux et pour l’estomac!

En rentrant, j’ai donc décidé de tenter de reproduire ce pain vraiment très bon que l’on peut déguster en version salée mais aussi sucrée (petit déj au top avec du beurre et de la confiture)!

Me voilà donc partie à la recherche de recettes! Je me suis aperçue qu’il y avait très peu de recettes suédoises sur le net, j’ai cherché longuement pour enfin trouver la perle rare.

Pour 2 pains, il vous faudra:

500 ml d’eau
350 gr de farine de seigle foncé
150 gr de farine de blé
1 cas de miel (coulant ou fondu)
15 gr de sel
50 gr de cerneaux de noix
50 gr de noisettes
2 cas de petits flocons d’avoine (mixez les quelques secondes avant s’ils sont gros)
2 cas de graines de tournesol
2 cas de graines de courge
2 cas de graines de sésame
1 sachet de levure de boulanger déshydraté ( ou 20 gr de levure fraîche de boulanger).

Commencez par mettre la levure dans un 1/2 verre d’eau (eau prise sur la quantité totale nécessaire pour le pain)

Dans un robot, mélangez les farines, le sel et les flocons d’avoine.

Ajoutez la levure qui se sera diluée dans l’eau (mélangez si nécessaire) et pétrissez au robot en ajoutant progressivement le reste de l’eau. Ajoutez le miel fondu et les graines puis continuez le pétrissage pendant 5mn.

Ajoutez ensuite les noix et noisettes grossièrement coupées en morceaux.