Pain danois ou Rugbrod

Comme vous le savez si vous me suivez, je suis allée à Copenhague le week-end dernier et j’ai découvert plusieurs spécialités telles que les smorrebrod: des tartines salées à base de hareng qui se déclinent à l’infini. Une tuerie pour les yeux et pour l’estomac!

En rentrant, j’ai donc décidé de tenter de reproduire ce pain vraiment très bon que l’on peut déguster en version salée mais aussi sucrée (petit déj au top avec du beurre et de la confiture)!

Me voilà donc partie à la recherche de recettes! Je me suis aperçue qu’il y avait très peu de recettes suédoises sur le net, j’ai cherché longuement pour enfin trouver la perle rare.

Pour 2 pains, il vous faudra:

  • 500 ml d’eau
  • 350 gr de farine de seigle foncé
  • 150 gr de farine de blé
  • 1 cas de miel (coulant ou fondu)
  • 15 gr de sel
  • 50 gr de cerneaux de noix
  • 50 gr de noisettes
  • 2 cas de petits flocons d’avoine (mixez les quelques secondes avant s’ils sont gros)
  • 2 cas de graines de tournesol
  • 2 cas de graines de courge
  • 2 cas de graines de sésame
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydraté ( ou 20 gr de levure fraîche de boulanger).

IMG_0498

Commencez par mettre la levure dans un 1/2 verre d’eau (eau prise sur la quantité totale nécessaire pour le pain)

Dans un robot, mélangez les farines, le sel et les flocons d’avoine.

Ajoutez la levure qui se sera diluée dans l’eau (mélangez si nécessaire) et pétrissez au robot en ajoutant progressivement le reste de l’eau. Ajoutez le miel fondu et les graines puis continuez le pétrissage pendant 5mn.

Ajoutez ensuite les noix et noisettes grossièrement coupées en morceaux.

IMG_0499

Continuez le pétrissage pendant encore 5 mn.

La pâte est molle et ne peut pas être façonnée à la main, c’est normal.

Chemisez 2 moules à cake de papier de cuisson et remplissez-les à mi-hauteur sans travailler la pâte.

IMG_0500

Laissez lever la pâte pendant 1h au four à 30°C.

IMG_0505

Dans le fond de votre four, remplissez votre lèche frite (ou un ramequin) d’eau.

Enfournez vos pains à four froid sans mettre le mode chaleur tournante.

Laissez cuire 2h à 165°C.

IMG_0507

IMG_0511

IMG_0512

Vous pouvez le conserver un bon moment en le filmant. Vous pouvez aussi le consommer grillé, c’est un délice!

IMG_0513

Aller simple pour Copengague assuré!

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s