Tarte aux épinards et chèvre

Pâte brisée:

• 150 gr de farine
• 75 gr de beurre froid
• 1/2 cac de sel
• 50 gr d’eau

• 500 gr d’épinards frais
• 4 oeufs
• 10cl de crème
• sel/poivre
• Une bûche de chèvre

Commencez par mélanger tous les ingrédients de la pâte brisée au robot ou à la main. Formez une boule et réservez au frigo.

Rincez les épinards à l’eau et faites-les cuire dans 2 poêles différentes pendant 5 mn puis lorsqu’ils ont réduit, remettez tout dans la même poêle et faites cuire à nouveau 5mn, salez.

Préchauffez votre four à 190°C.

Battez les oeufs, la crème, le sel et le poivre.

Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte puis piquez-là.

Mélangez les épinards et les oeufs/crème puis versez dans le plat à tarte.

Disposez quelques rondelles de chèvre sur le dessus de la tarte.

Enfournez pour 30 à 40mn.