Muffins butternut et cannelle

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi, autant chez les grands que les petits.

Idéal avec un thé, au moment du goûter ou au petit déjeuner, le muffin est vraiment moelleux et remplira votre coeur de plaisir sucré…

Pour 6 à 7 muffins :

• 2 oeufs
• 50 gr de farine de blé et 50 gr de farine de châtaigne (ou 100 gr de blé si vous n’avez pas de châtaigne)
• 50 gr de sucre (cassonade de préférence)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 gr de butternut
• 1 cac de cannelle
• 70 gr de beurre
• 2 cas de miel
• Quelques cerneaux de noix (facultatif)

Préchauffez votre four à 160°C.

Epluchez et coupez en dès les morceaux de butternut.

Dans une casserole, faites-les revenir avec la cannelle et le miel pendant 5 mn. Ne mettez pas le feu trop fort! Ajoutez ensuite un peu d’eau (à mi-hauteur de la courge) et laissez cuire jusqu’à absorption de l’eau. Ecrasez grossièrement la courge à la fourchette ou au presse purée.

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les oeufs, la farine et la levure.

Ajoutez la purée de butternut à la pâte.

Versez dans des moules à muffins, ne les remplissez pas jusqu’en haut, cela va gonfler avec la levure.

Déposez un cerneau de noix au milieu si vous en avez dans vos placards.

Enfournez pour 25 à 30mn.

Dégustezzzz tiède ou froid. Ils peuvent se conserver quelques jours sans problème mais la question est plutôt « en combien de temps seront-ils mangés »!