Le Poke Bowl (qui se prononce traditionnellement « Pokai ») est originaire d’hawaï et pourrait se traduire là-bas comme une « salade de poisson en dés ». Avant de débarquer aux Etats-Unis puis partout dans le monde, décliné en multiples versions, le Poke Bowl était un plat tout ce qui a de plus traditionnel, et était composé d’ingrédients que l’on peut trouver sur l’île.
Depuis quelques années, les recettes de Poke Bowl ont fleuri sur les cartes des restaurants asiatiques ou de bien-être et ce partout dans le monde (à commencer par les Etats-Unis et le Japon, où ce plat a presque réussi à détrôner le sushi !).
Et on comprend pourquoi ! Cette assiette colorée d’apparence toute simple est en fait une véritable mine de bons nutriments et représente un apport tout à fait équilibré en protéine, glucides et lipides.
Pour faire un poke bowl c’est très simple il vous faut du riz bien sûr, des fruits et légumes et du poisson cru. Chez moi, ça donne ça:
Pour 4 personnes:
- des légumes/ fruits: chou rouge, germes de soja, fèves, carottes, concombre, radis, avocat, mangue, algues… (un petit bol par ingrédient)
- des toppings/aromates: oignons frits, cacahuètes ou noix de cajou écrasées, menthe, coriandre, ciboulette…
- 2 pavés/coeurs de saumon environ 500 gr avec une marinade:
- 4 cas de vinaigre de riz
- 4 cas de sauce soja sucrée
- 1 cas d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- 1 cas de sésame noir
- le jus d’un demi citron vert
- 1 cas de tabasco
Coupez en petits cubes le poisson, ajoutez tous les ingrédients de la marinade et laissez mariner quelques heures.
- Pour 500/ 600 gr de riz cuit environ:
- 8 cas de vinaigre de riz
- 3 cas de sucre
- 1 cas de sésame noir
- 1 cas de sésame grillé
- de la ciboulette ciselée
Faites cuire votre riz, laissez refroidir, ajoutez tous les ingrédients ci-dessus dedans et mélangez.
Disposez sur la table tous les ingrédients de façon à ce que chacun puisse faire son bol.
Dans le fond du bol, mettez le riz puis ajoutez les légumes, poissons et toppings de votre choix.
Il reste toujours un peu de marinade du saumon alors j’en mets toujours une cuillère dans mon poke bowl…
Idéal pour recevoir des amis car pas de prépa au moment de passer à table, sortez simplement vos bols du frigo déjà prêts et voilà! Laissez libre court à votre imagination et surtout kiffezzzzzzz!
Noëlie 