Tarte tatin aux oignons rouges

Pour 4 personnes:

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 gros oignons rouges
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Thym séché
  • Sel et poivre

Pelez les oignons et coupez-les en 4 dans la longueur.

Huilez généreusement une poêle, placez-y les oignons et faites-les revenir 10 minutes à feu assez vif.

Ajoutez ensuite le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, salez et poivrez.

Versez 200 ml d’eau puis couvrez et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et bien caramélisés (mais pas brûlés!).

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Préchauffez votre four à 180° C.

Huilez votre moule et disposez les oignons dans le fond (le mien faisait environ 25 mm de diamètre)  Saupoudrez-les de thym.

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Étalez la pâte sur le dessus (la mienne était faite maison car j’ai un super robot qui m’aide à la faire en 5 mn) et rabattez bien les bords à l’intérieur.

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Enfournez pour 30 minutes environ.

Laissez tiédir 5 bonnes minutes avant de démouler et de servir, accompagné d’une salade verte. Attention au démoulage, moment de stress de la recette!

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Pour une présentation plus jolie, type entrée lors d’un dîner entres amis, prenez 4 tartelettes et utilisez 12 petits oignons rouges (3 par tartelette). Gardez les mêmes quantités pour le reste. 

Si votre moule à tarte est gros, ajoutez 2 oignons, 1 cas de sirop d’érable et une cas de vinaigre balsamique. 

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