Bo bun vietnamien

J’ai découvert chez une amie avec qui je partage ma passion pour la cuisine #candice le bo bun. J’ai vraiment adoré alors j’ai tenté de reproduire!

En passant, j’ai demandé quelques conseils à un ami d’origine vietnaniemme #laurent histoire de ne pas vous dire n’importe quoi!

Un bo bun est une salade composée de vermicelles de riz, de crudités et de boeuf mariné.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

Pour la salade:

  • 200 gr de vermicelles de riz
  • de la sauce nems (liquide)
  • 4 nems
  • des carottes râpées (2 poignées)
  • 1/2 concombre (coupée en lamelles)
  • des pousses de soja (2 poignées)
  • des cacahuètes concassées
  • des oignons frits (facultatif)
  • des feuilles de menthe
  • des feuilles de coriandre
  • 300 à 400 gr de boeuf (demandez au boucher de la viande pour faire une fondue)

Pour la marinade de la viande:

  • 1 cac de maïzena
  • 3 cas d’huile neutre (tournesol pour moi)
  • 2 cac de poudre 5 épices (Anis vert, coriandre, fenouil, cannelle, clou de girofle)
  • 5 cas de sauce huître

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Commencez par faire votre marinade.

Coupez votre viande en fines lamelles. Dans un récipient mettez l’huile, puis ajoutez la maïzena et mélangez. Ajoutez les épices et la sauce huître. Mettez les lamelles de viande dedans et laissez mariner au frigo pendant au moins 1h (pour moi 1/2 journée).

Faites cuire vos vermicelles. Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 4mn en général (voir ce qui est écrit sur le paquet). Egouttez, laissez refroidir un peu puis ajoutez de l’eau froide et laissez de côté sur votre plan de travail. Les vermicelles vont gonfler c’est normal!

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Faites cuire vos nems au four ou à la friteuse (personnellement j’ai opté pour le four, question de facilité)

Au moment de passer à table, faites cuire rapidement la viande (un aller retour) dans une poêle bien chaude sans matière grasse (la marinade suffit).

Puis, réchauffez les vermicelles au micro-ondes (laissez l’eau dedans pour ne pas que cela colle).

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Pour le dressage, dans votre bol, mettez les vermicelles chauds dans le fond et ajoutez très très généreusement de la sauce nems.

Au dessus, ajoutez les carottes râpées, les concombres en lamelles, les pousses de soja, un nems chaud coupé en 4 morceaux et la viande chaude.

Par dessus, mettez des cacahuètes concassées, des oignons frits, des feuilles de menthe et de coriandre.

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Dégustez aussitôt.

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