Pour 4 desserts:
Pour le riz gluant
- 180 g de riz gluant
- 500 ml d’eau
Pour le sirop
- 160 ml de lait de coco
- 1 pincée de sel
- 70 g de sucre
Pour la sauce
- 200 ml de lait de coco
- 1 pincée de sel
- 1 bonne cuillère à café de maïzena
- 1 bonne cuillère à café d’eau
Pour le topping
- 1 mangue bien mûre
- Du sésame noir
ou
- Compote de pommes
- fruits de la passion
Rincez le riz abondamment.
Faites le tremper pendant une nuit entière dans les 500 ml d’eau.
Faites bouillir le riz dans son eau. Portez à ébullition puis laissez cuire 8 minutes à couvert sur feu doux.
Vérifiez que toute l’eau ait été absorbée puis stoppez la cuisson.
Préparez le sirop en faisant chauffer le lait de coco, le sel et le sucre. Arrêtez avant l’ébullition.
Versez ce sirop dans le riz, mélangez puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Préparez la sauce : mélangez la maïzena avec l’eau, ajoutez-la au lait de coco avec une pincée de sel. Faites chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
Eteignez le feu et laissez tiédir. La sauce va épaissir en refroidissant.
Vous pourrez servir ce riz gluant froid ou tiède.
Disposez dans des petits bols un peu de riz gluant, de la sauce puis des toppings (petits dés de mangue et sésame ou compote et fruits de la passion).
Régalez vous!
Noëlie 