Baguettes tradition

Pour 4 baguettes tradition:

• 500 gr de farine
• 8 à 9 gr de sel
• 2 sachets de levure instantanée
• 400 ml d’eau tiède

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Dans un verre, mettez la levure avec un fond d’eau (quantité prise sur les 400 ml au total) et diluez-là avec une cuillère.

Versez le verre et l’eau dans le saladier puis malaxez très grossièrement. Ne la travaillez presque pas (aidez-vous de la photo).

Couvrez le saladier avec un torchon propre que vous aurez humidifié avec un peu d’eau en amont et laissez monter votre pâte pendant une heure.

Préchauffez votre four à 240°C, mettez de l’eau dans votre lèche frites pour créer de l’humidité (four à vapeur à la maison :))

Sortez votre pâte en l’ayant bien fariné du saladier, disposez-la sur votre plan de travail sans la travailler en la farinant à nouveau.

Coupez la pâte en 4 avec un couteau ou ustensile et faites des boudins sans pétrir, la pâte est assez liquide c’est normal.

Disposez- les dans un moule prévu à cet effet. Faites quelques entailles sur le dessus ou une seule longue (comme ce que nous avons fait).

Enfournez sur une plaque au dessus du lèche frites et attendez environ 25 mn que les traditions soient bien dorées.

Vous pouvez les congeler sans problème. Pour un régime alimentaire sans sel, faites la même recette sans le sel et ça sera parfait!