Welsh cake, gâteaux gallois à la poêle

Pour 20 welsh cakes environ:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre  froid + 10 g pour la cuisson
• 1 cc bombée de levure chimique
• 70 g de cassonade
• 1 gros œuf
• 2 grosses càs de cranberries séchées (voir plus si affinités)

Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez avec les doigts, comme une pâte à crumble.
Ajoutez l’œuf et les cranberries séchées, pétrissez pour obtenir une pâte souple et homogène (si la pâte est trop émiettée, rajoutez un petit peu de blanc d’oeuf, c’est ce que j’ai fait).

Personnellement j’ai mis tous les ingrédients dans le bol de mon robot pour aller plus vite, les fruits secs en dernier.

Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie avec une belle épaisseur dans les 5mm.

Découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce de votre choix.

Faites chauffer une poêle avec le reste de beurre puis faites cuire les welsh cakes 3 minutes de chaque côté en les retournant délicatement avec une spatule.

Ne mettez pas trop fort sinon cela sera trop cuit à l’extérieur et pas assez cuit à l’intérieur.

Servez tiède éventuellement poudrés d’un nuage de sucre glace avec un thé ou un jus pressé… Miaaaaammm!