Pain de mie maison

En cette période de confinement, on a tous décidé de se mettre aux fourneaux pour faire son pain et quelques fois, sa brioche. Je vous propose donc une alternative avec un pain de mie maison! On sent davantage le goût de la levure dans cette recette par rapport à un pain de mie du commerce et moi ça, j’adore!!!

Ingrédients:

  • 450 g de farine
  • 9 g de levure boulangère déshydratée soit 2 sachets
  • 150 g d’ eau
  • 150 g de lait
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 30 g d’ huile

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Mélangez ensemble l’eau et le lait puis versez la levure en pluie tout en mélangeant afin de la délayer.

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Dans la cuve du batteur, versez la farine, le sel et le sucre puis commencez à mélanger à l’aide du crochet pétrisseur ou à la cuillère.

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Versez la levure délayée dans le lait et l’eau petit à petit en continuant à mélanger puis pétrissez à l’aide du robot la pâte durant 8 min environ.
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A la fin du pétrissage, la pâte doit être homogène, très élastique et ne pas coller aux doigts.
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Ajoutez l’huile petit à petit contre la paroi de la cuve puis continuez à pétrir à vitesse moyenne jusqu’à incorporation complète.
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Travaillez la pâte à la main rapidement sur le plan de travail en l’écrasant plusieurs fois avec la paume afin de lui donner de l’élasticité.

Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un cul-de-poule puis recouvrez-la d’un torchon humide. Laissez pousser pendant minimum 1h à proximité d’un radiateur ou d’un lieu chaud (sur la photo la pâte est restée à température ambiante pendant 2h car je n’étais pas pressée).
La pâte a doublé de volume. Dégazez la pâte en l’écrasant avec le poing puis placez-la sur le plan de travail fariné.
Formez un rectangle qui ira dans votre moule à cake. Pour cela, vous pouvez faire un grand rectangle puis replier les côtés.

Retournez le pâton formé de façon à avoir la jointure des côtés vers le bas. Placez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé.

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Recouvrez d’un torchon et laissez pousser 1h dans un endroit chaud (30°C environ).

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Après la 2ème pousse, cuire le pain de mie à 190°C pendant 25 à 30 min.

Vous pouvez conserver le pain de mie dans une boîte pendant 3 jours ou mettre au congélateur.

Pour la petite astuce, vous pouvez même congeler des tranches et sortir au fur et à mesure. Si vous êtes pressés, un passage au grille-pain et voilà!

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3 commentaires sur “Pain de mie maison

  1. Hello ! Ton pain de mie a l’air absolument délicieux ! Je n’ai malheureusement pas encore de four pour pouvoir tester ta recette (j’ai tout juste eu le temps d’emménager avant toutes ces histoires de confinement … !) alors je la garde dans un coin de ma tête pour la tester plus tard ! Passe une belle fin de journée 😉

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